| 品牌：瑞美滋 | 基本投资额：1-5万元 | 加盟费：1元 |
| 保证金额：1元 | 项目区域要求：全国 | 经营模式：代理、 特许 |
卤肉又称之为卤菜，是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，而且色香味形兼具的美味食品。卤是一种特色的烹调方法，是具有中国特色的烹调技法。我国卤肉种类繁多，风味各异，各地都有卤肉中的名吃，是当地人们生活中不可缺少的菜肴。卤肉在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在消费者心目中的地位比较高
卤肉的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
卤肉的配料一般是指研制卤肉的酱料等配方。通常不一样的卤肉，所使用的配料也不相同。
卤肉的配方是卤肉熟食味道的根本，卤肉的好坏直接与配方有关系，无论是熏、酱、炸、拌、卤等，每种卤肉都是有卤肉配方的。
